New Process for Texturizing Partially Dehydrated Biological Products Using Controlled Sudden Decompression  (CSD) to the Vacuum:
Application to Potatoes

K. Louka & K Allaf - Journal Of Food Science

Es un nuevo proceso que mejora la calidad de los alimentos secados por aire caliente

•  INTRODUCCIÓN
  

• MATERIALES Y MÉTODOS
  

• PROCEDIMIENTO
  

• RESULTADOS Y DISCUSIÓN
  

• CONCLUSIONES

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David Acuña Raga

2003 - Operaciones Unitarias Térmicas II