Make your own free website on Tripod.com

RESULTADOS
Y
DISCUSIÓN

PRINCIPAL      INTRODUCCIÓN     MATERIALES Y MÉTODOS      PROCEDIMIENTO      CONCLUSIONES

 

Para evaluar la proporción de expansión

de las muestras, solo se analizaron 2 variables:


La Presión en el tanque de vacío
y

la duración de la descompresión.

PRINCIPAL      INTRODUCCIÓN     MATERIALES Y MÉTODOS      PROCEDIMIENTO      CONCLUSIONES

 

 

- La presión en el tanque de vacío, va a determinar la temperatura final de todo el sistema luego de la descompresión.

- Durante la descompresión, el producto se enfría repentinamente, debido a la "autoevaporación" del agua remanente.

- Este enfriamiento va a ayudar a fijar el producto en el estado de expansión.

- El enfriamiento también ayuda a prevenir efectos indeseables del calor sobre el producto, como desnaturalización y sabor.

- La presión en el tanque de vacío, también afectará la proporción de expansión: Cuando la presión inicial (Pvi) baja de 0,9 a 0,5 bar hay un cambio insignificante; la pendiente aumenta entre 0,4 a 0,07 bar.  El punto máximo es a 0,15 bar.

Relación de la expansión en funcion de P

- En la gráfica se ve la importancia de descomprimir hasta vacío (0,15 bar) en vez a hasta presión atmosférica.  A vacío se logra que la muestra se expanda en una proporción de 1,9; en cambio a presión atmosférica solamente 1,4.

TOP

PRINCIPAL      INTRODUCCIÓN     MATERIALES Y MÉTODOS      PROCEDIMIENTO      CONCLUSIONES

 






- Este es una de las variables que mas incide en la expansión del producto.  Para analizar su efecto, se dejaron constantes todas las demás.

- Para su análisis, se cambió en diámetro de la conexión entre la unidad de procesamiento y el tanque de vacío de 1 mm (G= 355 s) a 100 mm (G= 200 ms).

- Se logra una expansión satisfactoria cuando el tiempo de descompresión es menor a 1 s; a mas de 10 s no se presenta expansión significativa.

Efecto tiempo de descompresión

- La cantidad de vapor perdido por difusión, es insignificante por debajo de ciertos valores de G pero la expansión fue máxima.  Sin embargo, por encima de valores de G, todo el vapor generado se perdió por difusión, pero no se presentó prácticamente ninguna expansión.

- Si no se alcanza rápidamente una temperatura para el endurecimiento, la muestra se puede encoger!!

TOP

PRINCIPAL      INTRODUCCIÓN     MATERIALES Y MÉTODOS      PROCEDIMIENTO      CONCLUSIONES